Vía Stellae ha sido nuestra última incorporación en nuestras elaboraciones en la D.O. Ribeira Sacra. En la Edad Media, la Vía Stellae (Vía Láctea) era el mapa que guiaba a los peregrinos en el Camino de Santiago por las noches, y ahora da nombre a este vino. Está elaborado a partir del estrujado de uvas de la variedad mencía. Se fermenta a una temperatura controlada de 25ºC para respetar la extracción de aromas varietales y de la materia colorante.